Bajo este concepto, pasan platos al centro de la mesa y desde allí, cada comensal toma su porción. Se diferencia de un menú de degustación, ya que el cliente puede seleccionar del menú lo que quiera comer.

Esta nueva alternativa está basada en estudios científicos que aseguran que las papilas gustativas no envían ninguna señal al cerebro después del cuarto bocado del mismo sabor. Por eso, Suruba se ajustó a la tendencia small plates, poco y variado.

Por ser tan novedosa esta forma de servicio a la mesa en Colombia, los chefs y meseros se encargan de explicar la metodología en cada mesa, hecho que ha sido muy bien acogido por sus visitantes.

Dirección: Calle 69 A # 4 –40, Bogotá.